Рагу их кабачков и томатов

Наступил сезон кабачков!


Кабачки я очень люблю и поэтому, не смогла устоять, увидев первые из них на рынке.
Решено, готовим рагу.
Один из главных моментов – панировка, которая препятствует превращению кабачков в кашу.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3-4 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Мука – 4 ст. ложки
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Запанировать нарезанные кабачки в муке и обжарить в разогретом оливковом масле до золотистого цвета.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, отправить в сковороду к обжаренным кабачкам.
4. Помидоры очистить от кожицы, измельчить, добавить к кабачкам, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
5. Чеснок мелко порубить и отправить к кабачкам. Тушить еще минуты 3 и снять с огня. Подавать можно как горячим, так и охлажденным.

Приятного аппетита!