Лимонный курд (Lemon curd) для творожной запеканки - кулинарный рецепт с фото

Лучше всего готовить в мультиварке, если нет… то надо взять кастрюльку побольше, будет удобнее помешивать и брызг при варке будет меньше…


ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 лимонов
300 грамм сахара
200 грамм сливочного масла
6 куриных яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Одной порции мало, все увеличила на два
и получилось 2 баночки вкусненького курда.

На терке снять цедру с лимонов, или другим способом…
Теркой-вечно натираю руку…

Хорошенько выжать сок из лимонов.
Налить лимонный сок в чашу мультиварки, добавить 300 грамм сахара, включить режим тушения на 1 час.
Нарезать сливочное масло кусочками и добавить в чашу, хорошо перемешать содержимое.
Постоянно помешивать, что бы растворить сахар в лимонном соке,
при этом растворится масло, все довести до кипения минут 15.

Взбить вилкой яйца и когда закипит сок с маслом, добавить взбитые яйца и тертую цедру.
Хорошенько перемешать, закрыть крышку и постоянно
помешивать, каждые 5 минут в течении 30 минут.

Через 30 минут, аккуратно процедить через сито.
Уложить в баночки до самого края.

Наливать надо именно так, затем прикрывать пленкой
или мешочком, что бы он соприкасался с курдом, так не образуется корка
при остывании. Когда все остыло поставить в холодильник.

Рецептик Аннушки Пахомовой