Французский киш лорен с грибами и спаржевой фасолью. Пошаговый рецепт с фото.

Собственно, рецепт.

Для теста:
— 1.5 стакана муки
— 3-4 ст. ложки сметаны
— 125 г. мягкого маргарина (или спреда)
— щепотка соли

Для начинки:
— 150 г. замороженой спаржевой фасоли
— 150 г. грибов (например, отварные лисички или замороженные шампиньоны)
— 3 яйца
— 200 мл. сливок
— 200 г. тертого сыра
— мускатный орех, перец, соль по вкусу

1) маргарин и сметану выложить в объёмную посуду и смешать, добавить соль:

всыпать муку:

замесить тесто;
если оно получилось очень крутым или рассыпчатым, следует добавлять по 1 ст. ложке ледяной воды до получения результата (тесто эластичное, не клеится к стенкам посуды и рукам):

поместить тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, оставить в холодильнике на 1 час либо в морозильнике на 30 мин.
2) порезать лук, выложить его в сковороду с нагретым маслом:

обжарить до мягкости и прозрачного цвета;
добавить грибы, жарить до готовности.
3) яйца взбить со сливками;
добавить тертый сыр;
приправить солью, мускатным орехом, перцем.
4) разогреть духовку до 200*С;
форму для пирога выложить бумагой для выпекания либо смазать маслом разъёмную форму;
раскатать тесто, поместить в форму, сделав бортики;
отправить форму в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут.
5) добавить в форму из теста спаржевую фасоль:

а также зажарку с грибами;
залить всё яично-сырной заправкой;
отправить обратно духовку на 30-40 минут.
Киш можно варьировать в зависимости от начинки, которая может состоять не только из овощей, но и мяса, фарша или бекона, рыбы или морепродуктов, и т.д.
Тесто напоминает песочное по текстуре, однако вкус похож скорее на слоеное.